Brookies, la unión que lleva a la perfección

septiembre 11, 2017

BROOKIES, IN UNION IS PERFECTION
(Scroll down for the English recipe)


No puedes hacer que los peques vuelvan al colegio sin un propósito: que no tomen dulces que no están hechos en casa.




Ese ha sido mi propósito cuando los peques han vuelto y estoy muy, muy satisfecha.





No quiero decir que vaya a hacerles galletas o bizcochos tan horrendos que no se los coman. Voy a poner azúcar, mientras menos mejor, pero la pondré. Pondré harina, mientras menos mejor, pero la pondré. Lo que sí no voy a poner es la cantidad de ingredientes que llevan las que compramos: aceite de palma, colorante fulanito, antioxidante menganito,.... Eso sí que no.






He estado haciendo galletas los domingos y me han durado perfectamente 5 días, metidas en una caja metálica. 5 días que los he librado de comer "basura".







¿Te apuntas conmigo? No es tan difícil y a ellos les encanta porque, además, pueden hacerlas contigo.

¿Crees que merece la pena? Yo ya te digo que sí.





Hoy te traigo unas galletas fascinantes. Se llaman brookies y es una mezcla de brownies + cookies. Ya sabéis que me encantan esas mezclas. Aquí os dejo otra sensacional, los cruffins (Ohlalá).


Las galletas brookies (o brownkies como ellas las llama) se las vi a Belén del blog El toque de Belén, y quise hacerlas para cuando nos tocó su asalto, en el reto el Asaltablogs, pero no me dio tiempo. Así que, como las tenía en el tintero, ahora salen a la luz. He cambiado un poco las cantidades pero, básicamente son la misma receta.





El tamaño de mis galletas era inmenso y aún así, me salieron 18 galletas. Si las hacéis más pequeñas, como la mitad, pues seguro que hacéis hasta 30. Ideal para cumples o para comenzar el cole. Las guardas en una caja metálica y te duran una semana.

¡Vamos a verlas!


BROOKIES

Ingredientes:

Para la masa de cookies:

170 gr. de harina
1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)*
1/4 cucharadita de sal
100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar morena (o rubia)
50 gr. de azúcar blanca
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo L
100 gr. de chispas de chocolate semi-dulce


*Si queréis podéis reemplazar por bicarbonato sódico pero es que no me gusta mucho el sabor que deja y por eso intento utilizarlo lo menos posible.

 Para la masa de brownies:

85 gr. de mantequilla sin sal
90 gr. de chocolate negro +62% cacao
125 gr. de harina
2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado y sin azúcares añadidos, VALOR
1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)*
1/4 cucharadita de sal
100 gr. de azúcar morena (o rubia)
50 gr. de azúcar blanca
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo L + 1 yema de huevo a temperatura ambiente
100 gr. de chispas de chocolate semi-dulce


Preparación:

De la masa de cookies:
  • Mezclar la harina con la sal y la levadura y dejar aparte.
  • En un bol grande, batir la mantequilla hasta que esté cremosa.


  • Añadimos los azúcares y la vainilla y batimos bien hasta que tengamos una crema blanquecina.


  • Echamos el huevo y batimos bien durante 2 minutos a velocidad media.


  • Añadimos la harina y con la espátula, mezclamos hasta que tengamos una crema homogénea.


  • Añadimos las chispas de chocolate y mezclamos bien.


  • Envolvemos en un papel de plástico y metemos en el frigorífico durante unos 45 minutos.
  • Mientras, hacemos la otra masa.
De la masa de brownies:
  • Derretimos la mantequilla y el chocolate al baño maría. Dejamos enfriar unos 10 minutos.
  • Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.


  • En un bol, ponemos la mezcla de chocolate, los azúcares y la vainilla y batimos bien.
  • Añadimos los huevos y la yema y batimos bien durante unos 2 minutos a velocidad media.


  • Tamizamos la harina, el cacao, la sal y la levadura, y añadimos la mezcla a la masa.
  • Con una espátula, mezclamos lentamente con movimientos envolventes.
  • Añadimos las chispas de chocolate y mezclamos con la espátula hasta que la masa esté homogénea.
Montaje:
  • Con una cuchara de helado (yo cogí una cuchara más pequeña porque vi que mi cuchara de helado era demasiado grande), cogemos una medida de masa de cookies y la ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.


  • Así, terminamos toda la masa de cookies. Debemos dejar un buen espacio entre unas y otras.
  • Cogemos ahora una medida de la masa de brownies y la ponemos al lado de cada medida de masa de cookies que pusimos antes.
  • Con las manos, las unimos bien y le damos forma redondeada.


  • Metemos en el horno y cocemos durante unos 12-15 minutos o hasta que los bordes estén doraditos.**
  • Sacamos y dejamos en la bandeja unos 5-10 minutos.

Pon algunas chispas más de chocolate por encima justo cuando salgan del horno, si quieres.

  • Pasamos a una rejilla hasta que estén totalmente frías.
  • Servimos o guardamos en una caja metálica.
  • ¡A disfrutar!
**Yo las tuve 18 minutos porque me gusta la galleta bien hecha. Aún así, queda blandita por dentro, pero no sin hacer. También las mías eran bastante grandes.


Por dentro quedan perfectas y su sabor es excepcional. Una de las mejores galletas que he probado.





Si te han gustado, no dudes en probar cualquiera de estas otras. Están también deliciosas.



Nos vemos en breve.

¡Hasta pronto!





PINEA NUESTRA RECETA AQUÍ

PIN IT!!










BROOKIES

Ingredients:

For the cookies dough:

1 1/2 cup - 1 Tablespoon flour
1/2 teaspoon baking powder*
1/4 teaspoon salt
7 Tablespoon unsalted butter, at room temperature
1/2 cup brown sugar
1/4 cup granulated sugar
1 teasoon vanilla extract
1 large egg
1/2 cup semi-sweet chocolate chips


*You can use baking soda but I prefer the flavour of baking powder on cookies.

For the brownies:

6 Tablespoon unsalted butter
1/2 cup dark chocolate +62% cocoa
1 cup flour
2 Tablespoon unsweetened cocoa powder
1/2 teaspoon baking powder*
1/4 teaspoon salt
1/2 cup dark brown sugar
1/4 cup granulated sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 large egg + 1 egg yolk
1/2 cup semi-sweet chocolate chips


Directions:

For the cookies dough:

  • Mix flour, salt, and baking powder, and set aside.
  • In a large bowl, beat butter with your paddle attachment until creamy.


  • Add sugars, vanilla extract, and beat well until pale.


  • Add the egg, and beat well for 2 minutes at medium speed.

  • Stir in flour mixture and fold in with a rubber spatula until homogeneous.


  • Add chocolate chips, fold in with the spatula, place in a plastic wrap, and keep into the fridge for 45 minutes.


  • Meanwhile, we prepare the brownie dough.
For the brownies:

  • In a double boiler, melt butter and chocolate. Let cool for 10 minutes.
  • Heat the oven at 350ºF, heat up and down, no fan.


  • In a large bowl, beat chocolate and butter mixture, sugars, and vanilla extract.
  • Add egg and egg yolk, and beat well for 2 minutes at medium speed.


  • Sift flour, cocoa powder, salt, and baking powder. Add to the batter.
  • Stir slowly using a rubber spatula in evolving movements.
  • Add chocolate chips, and mix with the spatula until homogeneous.

Assembling:

  • Brownie cookie dough is not necessary to cool. Remove cookie dough from the fridge.
  • Using a small ice cream scoop*, or a tablespoon, place one tablespoonful of cookie dough onto a baking tray with some parchment paper.


  • Remember to leave enough space between cookies. 
  • Place one tablespoonful of brownie dough next to the cookie dough.


  • Join the 2 cookie doughs by gently pinching them together. Be sure to adhere any gaps.
  • Bake for 12-15 minutes**, or until edges are golden brown.

Place some more chocolate chips on top as soon as they come out, if you like. 

  • Remove from the oven and place baking tray in a wire rack and let cool for 5-10 minutes.
  • Remove from the baking tray and place in a wire rack for completely cooling.
  • Serve or keep into a cookie metal box up to 1 week.
  • Enjoy!
*My ice cream scoop was too large, so I decided to use a tablespoon.
**I bake cookies for 18 minutes. They were too big. They were still soft inside.


I hope you like it!!!

See you soon!



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