Magdalenas de pueblo caseras, ¿hay algo más rico y sencillo?

enero 15, 2018

HOMEMADE TYPICAL SPANISH MUFFINS
(Scroll down for the English recipe)


¿Puede haber algo más rico que una buena magdalena casera para el desayuno?


Hace algún tiempo que hice magdalenas. Seguí varias recetas, varias formas de hacerlas, pero ninguna me han salido tan ricas como estas, por eso no las había puesto, ¡jeje!





Creo que el súmmum de alguien que quiere hacer magdalenas es que tengan un copete como el de las famosas "Bella Easo". Para los que no las conozcan, son unas magdalenas típicas españolas (Bella Easo es su marca) que tienen un copete espectacular. Se fabrican en Zaragoza, en la Puebla de Alfindén desde 1968, primero en un obrador familiar, y luego, debido a su éxito, en una gran fábrica.





Por cierto, no sé si en todos los sitios se llaman magdalenas. Las magdalenas son como los muffins pero a la española. Y no se parecen a las madeleines francesas tampoco. Creo que son autóctonas aunque no me cabe duda que tuvieron un mismo origen. Y tú, ¿cómo las llamas?





Para este día nuestra amiga Esther de Cocinando Sabores, había lanzado un reto que no podía dejar pasar: #estosíeslabuenamagdalena. El reto consistía en hacer unas magdalenas caseras y si encima eran con copete, mejor que mejor. ¡Ufff! No creáis que es cosa fácil. Magdalenas se pueden hacer miles, pero que salgan con copete, eso ya es otro cantar.



El patio de crochet es de mi madre. Es una experta tejedora.


Afortunadamente he encontrado una receta que me parece fantástica, de forma y de sabor. Son muy, muy parecidas a las de la "Bella Easo", pero mucho mejor. Suaves, muy tiernas y se conservan estupendamente durante una semana metidas en una fiambrera o en una bolsa zipblock, de esas de congelación.



¡Qué bien vienen unas magdalenas mojadas en el café o té! Me recuerda el chiste de la magdalena, ¡jaja!


¿Queréis la receta? Encontré esta maravilla en las Recetas de casa de LM. He cambiado un poco los tiempos para que el copete me saliera, sí o sí. Al final han quedado estupendas, aunque me hubiese gustado con un poco más de copete. Seguiremos intentándolo. Ahora, ¡vamos a verlas!


MAGDALENAS DE PUEBLO CASERAS

Ingredientes: (Para 24 magdalenas)

250 gr. de azúcar
250 gr. de aceite de girasol
Ralladura de una naranja*
4 huevos M
250 gr. de leche
375 gr. de harina
15 gr. de levadura química (polvos de hornear)

*Si prefieres, puedes hacerlas con ralladura de limón.

Preparación:
  • En un bol grande, ponemos el aceite y el azúcar y batimos hasta que esté bien mezclado.
  • Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos un poco.
  • Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, ligeramente batidos, y batimos bien. No echamos el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado.
  • Seguimos batiendo y añadimos la leche.
  • Tamizamos la harina con la levadura, y la vamos añadiendo mientras removemos con una espátula. Mezclamos bien hasta que esté todo homogéneo.
  • Tapamos el bol con un film y lo metemos en el frigorífico durante unas 2-3 horas. En la receta original ponía 1/2 hora pero, me pareció escaso.
  • Precalentamos el horno a 250ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • Rellenamos las cápsulas de magdalenas (yo usé de cupcakes grandes) 3/4 de su capacidad, y las ponemos en un molde rígido, si es de metal mejor.
  • Echamos un poco de azúcar por encima, si queremos.
  • Metemos en el horno y dejamos que se horneen unos 5 minutos.
  • Bajamos la temperatura del horno a 220ºC, y dejamos que se sigan haciendo unos 12-15 minutos más. (Aviso que mi horno es un poco flojo, adecuad tiempo y temperatura si vuestro horno es más fuerte).
  • Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
  • ¡A disfrutar!
  • Para conservarlas mejor, las ponemos en una fiambrera hermética o en una bolsa de las de congelación.

La miga de estas magdalenas es increíble. Son muy esponjosas y saben a gloria. Si os parecen muchas, podéis reducir a la mitad las cantidades, pero os digo que no merece la pena porque están deliciosas. 


Esta miga se merece un monumento.


Bueno, hasta aquí el reto de hoy. Espero que os hayan gustado.

¡Hasta pronto!










HOMEMADE TYPICAL SPANISH MUFFINS

Ingredients: (For 24 units)

1 1/4 cup granulated sugar
1 cup vegetable oil
Zest of an orange*
4 medium eggs
1 cup milk
3 cups all-purpose flour
3 teaspoon baking powder

*If you prefer, you can make them with lemon zest.

Directions:
  • In a large bowl, mix sugar and vegetable oil until well-mixed.
  • Add orange zest, and stir.
  • Add eggs, lightly beaten, one at a time. Beat well before adding the next one.
  • While beating, pour milk and mix.
  • Sift flour and baking powder.
  • Add flour to milk mixture and stir with a spatula. Mix until homogeneous.
  • Cover the bowl with some cling film and keep into the fridge for 2-3 hours.
  • Preheat the oven to 500ºF, heat up and down, no fan.
  • Fill the muffin paper molds 3/4 of their capacity with the batter, and place then in a muffin metal mold.
  • Sprinkle some sugar on top.
  • Bake for 5 minutes and then, turn down the heat to 440ºF. Bake for 12-15 minutes more, depending on you oven.
  • Remove from the oven and let cool in a wire rack.
  • Enjoy!
  • You can keep then for one week in a tupperware, or a ziplock bag.

I hope you like it!!

See you soon!!




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