Kringle de nueces y canela ¡Celebra una Navidad diferente!

diciembre 07, 2017

NUTS AND CINNAMON KRINGLE, A DIFFERENT CHRISTMAS!
(Scroll down for the English recipe)



¡¡NAVIDAD, NAVIDAD,...!!

¡¡Es la Navidad...!!


Ya está.... casi.... aquííííí.....
Parece mentira que ya haya pasado casi un año. Otro año más y yo cada día con más ganas de amasar. ¡Qué me gustaaaaaa........!





Si te pasa lo mismo que a mí, disfrutarás como una enana haciendo esta receta: un kringle estonia de nueces pecanas y canela. ¡Ay, por Dios! ¡Ese olorcito a canela en la casa me mata de gustoooo...! 





Por cierto, si te gustan el pan y todas las masas de bollería, no te pierdas nuestra colección ¡SOY PANARRA! En ella encontrarás todas nuestras recetas de panes juntitas para que te sea superfácil seguirlas. Y además, todas las novedades panarras van directamente allí. Te espero.







¿Sabías que el kringle es como el roscón de reyes para los nórdicos? Mírate mi primer kringle, hecho con Thermomix y entérate de la historia. ¡Te encantará!





Y yo, mientras, voy a hablarte de nuestra receta que es especial porque con ella participamos en el 2º parrandón navideño de Bizcochos y sancochos. Me hizo mucha ilusión que Angélica quisiera contar conmigo para su parrandón. Tiene un blog precioso y con unas recetas alucinantes. No dejes de pasarte por allí. Y, para los que, como yo, no sepan qué es un parrandón, aquí te lo explico: 

El parrandón es una de las tradiciones navideñas que se llevan a cabo en Venezuela sobre todo en la región Andina. Durante los días que se realiza la novena se cantan villancicos frente a los pesebres de las casas de las comunidades y como es costumbre que cada barrio elabore un pesebre comunal, se realiza una especie de estación frente al mismo y se canta durante un buen rato, los vecinos del sector y los dueños de las casas en donde se realice el parrandón obsequian a los visitantes dulces y bebidas...






Pues aquí te dejo mi receta, sencilla y rica, rica. No te asustes con las masas que ésta no es para tanto. Te advierto que es una masa durita, no está muy hidratada pero al final queda muy tierna. Es parecida a la masa de los bollos belgas, pero menos esponjosa. Créeme si te digo que te va a gustar. La receta es de Sweet&Sour, otro blog que me chifla y que sé que también os gustará. He cambiado algunos ingredientes y tampoco le hice el glaseado porque no somos mucho de glaseados en casa, pero está igual de rico.


Este año vamos a ser originales.


KRINGLE DE NUECES Y CANELA

Ingredientes:

Para la masa:

120 ml. de leche templada
30 ml. de miel  (o azúcar invertido)
1 yema de huevo M
300 gr. de harina de fuerza
5 gr. de levadura seca de panadería
1/4 cucharadita de sal
30 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para el relleno:

50 gr. de mantequilla sin sal en pomada
60 gr. de azúcar moreno
2 cucharadas de canela
75 gr. de nueces pecanas picadas

Preparación:

De la masa:

  • En una jarrita, mezclamos la leche templada, la miel y la yema de huevo.
  • En el bol de nuestra KA, con el accesorio de gancho, mezclamos la harina, la sal y la levadura seca de panadería.


  • Batimos a velocidad media-baja, y vamos añadiendo la leche. Seguimos batiendo hasta que se haya mezclado todo más o menos bien.



  • Con la misma velocidad, vamos añadiendo poco a poco trocitos de mantequilla. 


  • Cuando la mantequilla esté más o menos mezclada, seguimos amasando durante unos 12 minutos más. Nos quedará una masa muy suave y un poco dura, pero es así, no te asustes.
  • Engrasamos un bol con un poco de aceite, ponemos la masa dentro, tapamos con papel de plástico y con un paño, y dejamos que leve hasta que doble su volumen (sobre 1 1/2h. o 2h.). Mientras, preparamos el relleno.


Del relleno:
  • En un bol, mezclamos todos los ingredientes del relleno, menos las nueces. Reservamos.


  • En una superficie de trabajo engrasada ligeramente con un poco de aceite, ponemos la masa. 
  • Le quitamos el aire con los nudillos, y la extendemos hasta formar un rectángulo de unos 40x50 cm.

  • Con una espátula de silicona, extendemos todo el relleno por la masa, dejando libres los bordes.


  • Espolvoreamos las nueces por toda la superficie.


  • Enrollamos la masa, empezando por el borde más largo.
  • Con un cuchillo afilado, dividimos la masa en dos a lo largo, dejando sin cortar uno de los extremos para poder hacer bien la trenza.


  • Para la trenza, pasamos por arriba y por abajo, las dos tiras.


  • Cerramos en un círculo, sellando bien la unión. Podéis ponerle un poco de agua si veis que no se os queda bien pegada.


  • Ponemos el kringle sobre una bandeja forrada con papel de horno y lo cubrimos con papel de plástico. Lo cubrimos con un paño y lo dejamos levar sobre 1 hora.
  • Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • Metemos la masa y dejamos cocer durante unos 25 minutos.


  • Sacamos y dejamos enfriar.
  • Si queréis, podéis hacerle un glaseado mezclando 1 clara de huevo, 1 cucharada de zumo de limón y azúcar glas hasta que tenga la consistencia que os guste.
  • ¡A disfrutar!

La verdad que el kringle es delicioso. Además, al día siguiente sigue estando muy rico, aunque ya se nota un poco más duro. Esto lo puedes arreglar, calentándolo en el microondas, unos segundos.


El relleno es espectacular, pero si no sois fan de la canela, seguro que la Nutella o un buen chocolate os queda de miedo.

Ese corte es tremendo, ¿verdad?



Bueno, espero que os haya gustado y que lo hagáis.

¿Vosotros conocíais el kringle? Lo habéis preparado alguna vez? Cuéntamelo en los comentarios que me encanta leerlos y contestarlos. 

¡Hasta pronto!




Y si queréis ver qué recetas han preparado todas las chicas del parrandón, haced click en el logo.








PINEA NUESTRA RECETA AQUÍ

PIN IT!!!



NUTS AND CINNAMON KRINGLE

Ingredients:

For the dough:

1/2 cup lukewarm milk
2 Tablespoon honey
1 medium egg yolk
11/2 teaspoon instant yeast
1/4 teaspoon salt
2 Tablespoon unsalted butter at room temperature

For the filling:


4 Tablespoon unsalted butter, creamy texture
1/3 cup brown sugar
2 Tablespoon ground cinnamon
2/3 cup pecan nuts, chopped


Directions:

For the dough:

  • In a jar, mix lukewarm milk, honey, and egg yolk.
  • In the KA bowl, with the hook attachment, mix flour, salt, and instant yeast.
  • Whisk at medium-low spped, and gradually add milk mixture. Whisk until more or less homogeneous.
  • Gradually, add butter in dice.
  • When butter is almost combined, follow mixing for 12 minutes more. The doug will be very smooth although a bit hard. But don't worry. It's that way.
  • Grease a bowl with some vegetable oil, place the dough inside, cover with some plastic wrap, put on top a cloth, and let rise for 1 1/2 h - 2h. until doubled size. Meanwhile, prepare the filling.
For the filling:
  • In a small bowl, mix all the ingredients for the filling except for the nuts. Set aside.
  • Grease with some oil your working surface. Place the dough and get rid of the gas using your knuckles.
  • Spread the dough with a rolling pin until you get a 40X50 cm rectangle.
  • Spread the filling on top using a spatula, but leave some blank space on the borders.
  • Sprinkle nuts over the filling.
  • Roll the dough starting with the longest edge.
  • Cut the roll into two parts lenghtwise, keeping one edge without cutting, so we can do the braid.
  • Braid the dough ropes.
  • Close in a circle and seal the junction well. You can use a bit of water to join them.
  • Place the kringle in a baking tray covered with some parchment paper. Cover with some plastic wrap. Cover with a cloth and let rise for 1 hour.
  • Preheat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
  • Bake the kringle for 25 minutes or until golden brown.
  • Remove from the oven and let cool in a wire rack.
  • If you want, you can garnish with some glaze: mix 1 egg white, 1 Tablespoon lemon juice, and icing sugar.
  • Enjoy!!

I hope you like it!! It's perfect for your breakfast and you can have it one day later. However, it will be a bit harder, but you can heat it in your microwave for some seconds and it will be perfect.


See you soon!!!

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