Cous cous de coliflor con aceitunas verdes y tomates secos

marzo 16, 2017

CAULIFLOWER COUS COUS WITH OLIVES AND DRIED TOMATOES
(Scroll down for the English recipe)


Va llegando el buen tiempo y se nos va antojando cada vez más salir de casa.



Tengo una pareja de amigos a los que les encanta ir de tapas pero, no podemos ir a cualquier bar,....

¡¡No,no, noooooo....!!







Tenemos que ir a un bar en condiciones, de esos que con la cervecita (u otra bebida), te ponen un buen plato de... ACEITUNAS......






Y, allí están ellas, tan brillantes y sedosas, con esa piel suave y verdecita,.... mi amiga no se puede resistir. Parece un estornino. Le chiflan y es ponérselas por delante y no dejar ni una. Le da igual que sean verdes, negras o gordales, pero las verdes son sus preferidas.





La semana pasada iban a venir a casa a cenar y como sé que a ella le gustan tanto, me metí en la cocina a preparar algo con la reina de las Tapas. Quería que fuera algo sencillo pero a la vez diferente, que no fueran unas aceitunas en un bol como siempre (que de esas también, claro o si no, me "mata"). Algo ligero, con mucho sabor y que apaciguara sus ansias de aceitunas.







Entonces, me decidí por un cous cous de coliflor con aceitunas verdes y tomates secos. Una especie de ensalada ligera a la que las aceitunas le dan un sabor excepcional. La verdad es que no sabía que daban tanto juego, ni tampoco que ayudan a mantener el colesterol a raya con su ácido oléico. ¿Y tú?





¿Sabías además, que las aceitunas negras tienen mucho hierro? Aparte, tienen vitamina E y lo mejor es que tienen muy pocas calorías (sólo 150 kcal por cada 100 gr.) si las comparamos con otros aperitivos como las patatas fritas que llegan incluso a superar las 500 kcal por la misma cantidad. etc.


Bueno, ¿te vienes entonces a cocinar conmigo un plato ligero, sabroso, vegano, con ingredientes básicos en nuestra dieta mediterránea y muy, muy sencillo? ¡Vamos a ello!



COUS COUS DE COLIFLOR CON ACEITUNAS VERDES Y TOMATES SECOS

Ingredientes: (Para 4 personas)

1 coliflor mediana
200 gr. de aceitunas verdes deshuesadas
6 tomates secos en aceite
1 naranja
1 cucharada de sésamo
1 cucharada de sésamo negro
1/4 cucharadita de comino en grano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida

Preparación:
  • Separamos la coliflor en arbolitos y les quitamos los troncos.
  • En una batidora de vaso o un procesador de comida, trituramos la coliflor, en tandas para que no quede hecha puré. Hacerlo a baja velocidad.
  • En una olla mediana, ponemos agua con sal a hervir.
  • Cuando esté hirviendo, añadimos la coliflor triturada. Esperamos que vuelva el agua a hervir y contamos 30 segundos. (OJO: la coliflor subirá y no nos dejará ver bien el agua hirviendo. Apartarla un poco para asegurarnos).
  • Sacamos rápidamente y pasamos por agua fría para cortar la cocción. Escurrimos y reservamos.
  • Enjuagamos un poco las aceitunas. Reservamos un cuarto enteras. Las demás las picamos o partimos en rodajas. (Yo puse de las dos). Añadimos a la coliflor las aceitunas y mezclamos.
  • Cortamos los tomates en tiras y los mezclamos también.
  • En una sartén sin aceite, tostamos los cominos y el sésamo, por unos minutos hasta que desprendan olor. Añadimos a la coliflor y mezclamos suavemente.
  • Pelamos la naranja y le quitamos la piel a los gajos. Cortamos en trocitos y también la echamos, mezclando suavemente.
  • Aliñamos con un poco de sal y pimienta al gusto, y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  • Decoramos con algunas aceitunas enteras y listo.
  • ¡A disfrutar!


Sabor en cada bocado


Espero que os haya gustado y que os animéis a cocinar con aceitunas. Os dejo otras recetas deliciosa en la que también son protagonistas: pollo al limón con aceitunas verdes y chips de calabaza con aceitunas negras.


¡Hasta pronto!








CAULIFLOWER COUS COUS WITH OLIVES AND DRIED TOMATOES

Ingredients: (For 4 people)

1 medium cauliflower
1 1/2 cups pitted green olives
6 dried tomatoes in oil
1 orange
1 Tablespoon sesame
1 Tablespoon black sesame
1/4 teaspoon cumin seeds
Extra virgin olive oil
Salt
Black pepper, freshly ground


Directions:
  • Separate cauliflower florets.
  • In a blender or food processor, process cauliflower florets, adding in small batches, at low speed.
  • Pour water in a medium pot and bring to boil.
  • Add cauliflower and wait until it boils again. Then, cook for 30 seconds.
  • Remove from the heat and place the cauliflower in cold water. Drain and set aside.
  • Rinse green olives. Set aside 1/4 of them and chop or slice the rest. (I did both). Add olives to cauliflower and stir.
  • Cut tomatoes into strips and mix gently with cauliflower.
  • In a pan, with no oil, toast cumin, and sesame seeds until smell good. Add to cauliflower mixture and stir gently.
  • Peel orange and peel the orange segments, and free the flesh. Cut into small pieces and add to the cauliflower mixture.
  • Add some salt, pepper, and sprinkle some extra virgin olive oil on top.
  • Garnish with some whole olives and ready to eat.
  • Enjoy!!
I hope you like it!!

See you soon!!




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