Pavlova de chocolate y fresas, una tarta con mucho glamour #JaquealaReina

noviembre 21, 2016

CHOCOLATE AND STRAWBERRY PAVLOVA
(Scroll down for the English recipe)


¡¡¡¡¡Nooooooo!!!!!

Ahí me veis intentando hacer un giro imposible al ver cómo se caía la bandeja donde tenía mi primera pavlova.







¡¡¡¡Ploooofffff!!!!


Pavlova totalmente espachurrada contra el suelo.


Sí, chicos, así es de sorprendente la vida de los amantes de la cocina. De vez en cuando suceden accidentes que terminan fatal. Y qué es lo que queda.... Volver a empezar. ¿Salió bien la segunda vez? Pues no salió mal, aunque tuve algún problemilla que luego os contaré, pero antes, os doy la bienvenida a una nueva receta de nuestro querido #JaquealaReina donde unas amigas blogueras nos hemos puesto de acuerdo para hacer recetas de nuestros libros preferidos.





Este mes me tocaba elegir a mí y me decidí por el libro de Linda Lomelino Lomelino's Cakes. ¡Qué bonito es y cómo me gusta! Otra receta que cogí de él fue la de la tarta para el cumpleaños de mi hermana. Fabulosa combinación de ingredientes. No os la perdáis.






Pues sí. Tenía yo ganas de repetir la pavlova (ya tengo una en el blog deliciosa. Haz click aquí para verla). Pero esta vez quería hacerla en varios pisos. Lo que no me iba yo a imaginar es que se me quedaría pegada en el papel de horno y que para despegarla tendría que hacer juegos malabares. Por eso, la veréis un poco rota, aunque si os digo la verdad, la del libro también está rota, así que no soy la única ¡jaja!





Bueno, vamos a liarnos la manta a la cabeza y os cuento cómo hacer la receta, que adapté un poco porque no tenía ni frambuesas ni pistachos. ¡Vamos a ello!


PAVLOVA DE CHOCOLATE Y FRESAS

Ingredientes:

250 gr. de azúcar
7 claras de huevo M
50 gr. de chocolate negro para fundir
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de harina de maíz maicena
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
360 ml de nata para montar +35.1%M.G. (crema de leche)
1 cucharada de azúcar glas
100 gr. de fresas limpias

Preparación:
  • En un cazo al baño maría, derretimos el chocolate. Dejamos enfriar.
  • Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • En un papel de horno, dibujamos unos círculos de unos 15 centímetros de diámetro (a mí me salieron 3 la primera vez, pero esta segunda los hice de 18 centímetros y me salieron 2). En estos círculos es donde pondremos las capas de merengue para hornearlas.
  • En un bol limpio de grasa, batimos las claras hasta que empiecen a formar picos suaves. 
  • Añadimos el azúcar en forma de lluvia y seguimos batiendo hasta obtener un merengue duro.
  • Tamizamos el cacao y la maicena en el merengue . Añadimos el vinagre y lo mezclamos con movimientos suaves hasta obtener un masa suave.
  • Añadimos el chocolate derretido y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes. No hace falta que esté bien mezclado. Sólo un poco.
  • Dividimos el merengue entre los 2 o 3 círculos y extendemos. Los círculos tiene que estar separados entre sí porque el merengue crecerá al hornearse.
  • Metemos el merengue en el horno, bajamos la temperatura a 125ºC y horneamos durante 60-75 minutos.
  • Apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta para que se vaya enfriando poco a poco, hasta que esté el horno totalmente frío.
  • Montamos la nata con el azúcar.


  • Limpiamos y partimos las fresas en rodajas. Luego, partiremos algunas en trocitos. 
  • Dividimos la nata en 3 partes. Una de ellas, la mezclamos con los trocitos de fresa.
  • Rellenamos la primera capa de merengue con un poco de nata, añadimos la nata con trocitos en el medio y por los bordes decoramos con las rodajas de fresas.
  • Ponemos encima la segunda capa, rellenamos con el resto de la nata y decoramos con más fresas. 
  • Dejamos que se enfríe un poco en el frigorífico para poderla cortar bien.
  • Por fuera queda crujiente y por dentro, deliciosamente pegajosa.
  • ¡A disfrutar!


No os parece un postre de lujo y con mucho glamour... A mí me encanta. me faltó ponerle algo de sirope de fresa o de chocolate pero, si eres más de postres simples y ricos, este es delicioso a más no poder.




Tres sabores clásicos que combinan a la perfección: chocolate, nata y fresas. Así, con esta receta participamos en el concurso de "Navidad con fresas" que ha lanzado Fresas de Europa. Ya hemos participado en el anterior con nuestro bundt cake eton mess, una pasada, y que aparece en su libro del Fresetario.


Bueno, espero que os haya gustado y que disfrutéis de mi receta y de la de mis compis:


¡Hasta pronto!





Aquí os dejo el enlace al libro en cuestión por si os interesa.*






* Por vuestra compra me llevaría una pequeñísima comisión que no influye en el precio de venta de Amazon. Si estabais pensando en comprarlo, qué mejor que desde aquí. Gracias.






CHOCOLATE STRAWBERRY PAVLOVA

Ingredients:

1 1/4 cups granulated sugar
7 medium egg whites
1 3/4 ounces dark chocolate
2 Tablespoon cocoa powder
1 Tablespoon cornstarch
1 teaspoon white wine vinegar
1 1/2 cups whipping cream
1 Tablespoon icing sugar
1/2 cup sliced strawberries

Directions:

  • Melt chocolate in a double-boiler. Let cool.
  • Heat oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
  • Draw 3 15-cm diameter circles on a parchment paper sheet (I drew 2 18-cm diameter circles). On these circles you will place your meringue discs.
  • In a clean, dry bowl, beat the eggs whites until soft peaks.
  • Add sugar in a rainy way and go on beating until stiff peaks.
  • Sift cocoa powder and cornstarch into the meringue. Add white wine vinegar and gently, stir with a spatula, with evolving movement, until well mixed.
  • Add melted chocolate and mix tenderly just a bit.
  • Split meringue into 2 or 3 parts, depending on how many layers you want to do and spread on the parchment paper sheet circles. Put them separately because the meringue will shift during baking.
  • Put them into the oven, turn down the heat to 250ºF, and bake for 60-75 minutes.
  • Then, turn off the oven, the door ajar, and let cool inside until the oven is completely cool.
  • Whip the whipping cream with icing sugar.
  • Cut some of the sliced strawberries into cubes.
  • Split the whipped cream into 3. Mix one of them with the cubed strawberries.
  • Fill the first meringue layer with one part of the whipped cream, place the whipped cream with the cubed strawberry ,and place the slice strawberries on the edges.
  • Place the second meringue layer on top and fill with the remaining whipped cream. Garnish with the rest of the sliced strawberries.
  • Let cool in the fridge for some minutes so it can be cut easily.
  • Crunchy outside, stunningly sticky inside.
  • Enjoy!


See you soon!!






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