Shakshuka, el desayuno típico del Norte de África al estilo Gordon Ramsay

julio 05, 2016

SHAKSHUKA, NORTH AFRICAN TYPICAL BREAKFAST 
(Scroll down for the English recipe)


¿Qué os voy a contar de Gordon Ramsay...? Es mi segunda receta de él y si dejamos aparte su pedantería y sus malos modales, creo que cocina muy bien, ¡jeje! Como dice mi madre, lo cortés no quita lo valiente.






Pues sí, este mes en Cooking the Chef, nos ha tocado Gordon Ramsay. Al principio quería hacer algo dulce pero fue ver este desayuno y se me fueron los ojitos derechitos para él. "Para mí que esto tiene pinta de pisto... ¡jajaja!", me dije. Y con lo que a mí me gusta, no podía dejarlo pasar.






El shakshuka, o "North African eggs"  como los llama Gordon Ramsay, es el desayuno típico en Marruecos, Argelia, Libia, Túnez, Egipto e Israel. Por supuesto, en cada país va aderezado según los gustos. En Tunez, por ejemplo, se le añaden corazones de alcachofas, patatas y habas. Parece ser que fue inventado durante el imperio otomano y de ahí se expandió por todo el norte de África y España. (¿Veis como tenía pinta de pisto?).





El nombre shakshuka o shakshouka significa en lengua bereber "ragut de vegetales" y, en realidad, no deja de ser más que eso. Un guiso de vegetales pero tan delicioso con esa mezcla de especias, como el comino y la pimienta, que es imposible decir que no.


Es un plato sencillo, relativamente rápido y que te dará energías para todo el día. ¿Te vienes a ver cómo se hace?


SHAKSHUKA

Ingredientes:

1 cebolla mediana
1 pimiento rojo
1 pimiento verde de asar
2 dientes de ajo
1 ají limo (o chile)
1 cucharadita de comino en polvo
4 tomates maduros grandes
Sal
Pimienta negra recién molida
2-4 huevos
1 cebolla china
Pan tostado
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
  • Pelamos y picamos la cebolla. Lavamos, secamos y picamos los pimientos a cubitos, quitando las semillas y las nervaduras. 
  • Pelamos y laminamos los ajos.
  • Lavamos, secamos y picamos el ají, sin semillas y sin nervaduras.*
  • Lavamos, secamos y picamos los tomates.
  • En una cacerola grande, ponemos un fondo de aceite y calentamos a fuego medio.
  • Añadimos la cebolla y la rehogamos unos 5 minutos hasta que esté blanda.
  • Añadimos los pimientos, removemos y rehogamos otros 5 minutos.
  • Echamos los ajos y el ají y removemos durante unos 2 minutos hasta que esté blando el ajo. 
  • Añadimos el comino (si no tenéis en polvo, podéis usar las semillas), removemos y dejamos rehogar durante unos minutos.
  • Echamos los tomates, removemos, salpimentamos y dejamos que se cocine todo durante unos 20-25 minutos a fuego medio-bajo. Removemos de vez en cuando para que no se nos pegue.
  • Cuando el tomate esté bien hecho, hacemos 2-4 agujeros y añadimos los huevos en cada uno.
  • Cubrimos la cazuela y dejamos que se cocinen durante unos 5-10 minutos hasta que los huevos estén a vuestro gusto. (A nosotros nos gustaron poco hechos y con la yema líquida).
  • Presentamos en la misma cazuela o en otras cazuelitas individuales, con unas tostadas y la cebolla china picadita por encima. 
  • ¡A disfrutar!

*Cuando estéis tratando con ají, usad guantes. Evitará problemas posteriores como el que yo tuve. ¡Je,je! Pensé que el ojo se me salía, y eso que me había lavado las manos. De todas formas, os doy el truco que me funcionó para que se quitará todo aquel infierno de mi ojo. Me lo lavé con leche fría. Fue un gran alivio y al momento ya estaba bien.





Un desayuno delicioso que también podéis tomar como primer plato del almuerzo. En casa nos ha encantado.

Si os apetece otro desayuno energético, no os podéis perder este sanguche de chicharrón que toman en Lima. Está exquisito, aunque a mí me vale de almuerzo y cena, ¡jaja!



Y si os apetece ver más recetas de Gordon Ramsay, haced click en el logo de Cooking the Chef y veréis todo lo que han preparado mis compis de reto.



Por cierto, no os olvidéis de que podéis seguirnos en nuestra página de Facebook. Siempre seréis bienvenidos.

Hasta la próxima.









SHAKSHUKA OR NORTH AFRICAN EGGS

Ingredients:

1 medium onion, peeled and diced
1 red capsicum, deseeded and diced
1 green capsicum, deseeded and diced
2 garlic cloves, peeled and sliced
1 red aji pepper (or chilli), deseeded and chopped
1 teaspoon ground cumin
4 ripe large tomatoes, roughly chopped
Salt
Freshly ground black pepper
2-4 medium eggs
1 spring onion
Some toasts
Extra virgin olive oil

Directions:

  • Heat the oil in a large pan at medium heat.
  • Add the onion and cook for 5 minutes until tender.
  • Add the green and red capsicums and cook for 5 minutes more.
  • Add the garlic and the aji, and stir for 2 minutes until tender.
  • Add the cumin and stir for 1 minute.
  • Add the tomatoes, stir, salt and pepper, and let cook for 20-25 minutes at medium-low heat. 
  • Make 2-4 wells and break an egg into each one.
  • Cover the pan and cook for 5-10 minutes until the eggs is to your taste.
  • Serve in the same pan or in individual mini pans, with some toasts and sprinkle the spring onion, trimmed and finely chopped on top.
  • Enjoy!



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