Ratatouille - acercamiento a Paul Bocuse

mayo 18, 2015

RATATOUILLE
(English recipe at the end of the page)

     Y eso que la cocina francesa no es lo mío, pero es que con el reto de las chicas de Cooking the Chef, me picó el gusanillo y he hecho esta otra receta que me parece espectacular. Ya la tenía yo en mente cuando hice el Coq au Vin y tuve que decidirme por una. Pero ahora no se me iba a escapar y he decidido liarme la manta a la cabeza y ponerme a cortar verduras como loca, (error: son frutas todas excepto la cebolla y el ajo), bien finitas, para que quede este maravilloso plato.



     Aparte, he de deciros que me encanta la película Ratatouille de Disney Pixar. Rémy, esa rata que es increíble lo bien que cocina, (ya se podía venir a mi casa) y el chico, Alfredo Linguini, hijo del famoso chef y sin saberlo. Bueno, me encanta que al final monten el restaurante y se parezca al de Paul Bocuse en realidad. 




     Al principio pensé que esta sería una receta difícil, pero lo único que tiene de difícil es cortar los tomates, las berenjenas y los calabacines bien finitos. Por lo demás, es muy, muy sencilla. Y el olor que se desprende del horno e inunda la cocina es maravilloso. Ese olor a tomillo me encanta y seguro que a vosotros también, así que os dejo con la receta para que practiquéis el corte.






RATATOUILLE

Ingredientes:

1 calabacín blanco mediano
1 calabacín verde mediano
1 berenjena mediana
3 tomates tipo canario medianos
3 tomates tipo kumato medianos
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomillo (si es fresco mejor)
1 hoja de laurel mediana
1/3 taza de AOVE
Sal y pimienta recién molida
Mantequilla

Preparación:
  • Precalentamos el horno a 200ºC.
  • Pelamos la cebolla y la cortamos en daditos finos.
  • Pelamos el ajo y lo hacemos laminitas finas.
  • Untamos una fuente para horno de mantequilla y le ponemos en la base la cebolla y el ajo.
  • Limpiamos y secamos los vegetales bien, y los cortamos en láminas muy finas. Si hace falta, usar una mandolina.
  • Las berenjenas las echaremos en un escurridor y le añadiremos bastante sal para que pierdan su amargor. Las dejamos 30 minutos y las escurrimos bien.
  • Vamos formando el plato, colocando en vertical las rodajas de los vegetales, siguiendo el orden que prefiramos, mezclando colores para que quede más vistoso. 
  • Le añadimos el tomillo por encima, la hoja de laurel en trocitos y salpimentamos.
  • Echamos el aceite por todos los vegetales y lo metemos al horno, bajándolo hasta 180ºC. Lo dejamos durante una hora y media. Después, le colocaremos un papel de aluminio y lo pondremos otra hora y media. Servir caliente.
  • ¡A disfrutar!







RATATOUILLE

Ingredients:

1 medium light green zucchini
1 medium dark green zucchini
1 medium aubergine
3 medium Canary Islands tomatoes
3 medium kumato tomatoes
1 small yellow onion
1 solve of garlic
1 teaspoon thyme (fresh is better)
1 medium leaf of bay
Salt and pepper, freshly ground
Butter

Dicrections:
  • Preheat the oven to 200ºC.
  • Peel and cut the onion into small dice.
  • Peel and slice the clove of garlic.
  • Spread some butter in the casserole we are going to use. Firstly, place the onion and the clove of garlic.
  • Clean and dry the vegetables and cut into thin slices. Use a mandoline slicer if necessary.
  • Place the aubergines into a vegetable drainer, add enough salt and stay for 30 minutes. Rinse and drain.
  • Place the slices of vegetables vertically mixing them so that it gets a beautiful mixture of colors.
  • Add the thyme and the bay leaf, crushed. Salt and pepper.
  • Pour the olive oil on top and bake for 1 hour and 30 minutes, to 180ºC. After that time, cover with foil paper and stay into the oven for 1 hour and 30 minutes more to the same temperature.
  • Serve while hot.
  • Enjoy!!


Comparte esta entrada

Entradas relacionadas

Comentarios

Archivo del blog

Google+ Followers

SIGUEN DE CERCA ESTE BLOG...

visitas